- 作者：天堂鸟儿 乌鸡又称乌骨鸡，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。 【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★
- 【原材料】乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。 【调味料】 盐适量。
- 【做法】 图1：将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。 图2：砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。 图3：温水浸泡一会儿红枣和枸杞。 图4：乌鸡炖半小时后加入板栗。 图5：炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。
- 【经验与感怀】 1.注意飞水时最好是冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质，除腥效果更好。否则肉或骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！ 2.煲汤盐要后放哟！否则肉质会发紧发柴就不好吃了！ 3.可以同乌鸡一起炖的食材和中药材有许多，但是鸟儿不太爱放中药材，虽然会更营养，但总觉得会影响汤的香味呵呵!
